生于豆腐之鄉(xiāng)的我，自幼愛吃豆腐。
記得小時，吃豆腐不需要到集上去買，家門口就能買到。因為賣豆腐的會挑著擔子挨村叫賣，那叫賣聲和賣豆腐的扁擔一樣悠悠長長。用錢買可以，用黃豆換也可以。但用錢買的人少，大多是用黃豆換。
每當聽到叫賣聲，孩子們都會纏著大人打豆腐。我也是這樣。當然，有時候纏也沒用，因為，那時誰家都沒富到能天天吃豆腐。只有母親覺得家里確實好多天沒吃豆腐了，才會同意打一塊。
母親就舀半瓢豆子，讓我端去換。我經(jīng)常會在端著豆腐回來的路上，偷偷地掰下一塊吃。那涼涼的、滑滑的感覺能從嘴里一直爽到心里。
母親最擅長做煎豆腐，那也是我們最喜歡吃的。她把豆腐捧在手心里，用刀片成一公分左右的薄片，鍋里倒些油，把豆腐放在鍋里煎，能煎到兩面金黃，而豆腐還不爛。豆腐煎好后，再放些白菜一起煮，那豆腐便外焦里嫩，有菜有湯，非常好吃。所以，那時有句俗語：“雞蛋湯鴨蛋湯，不如老媽豆腐湯”。
平常只能隔三差五地吃到豆腐，到過年時，我們就能連續(xù)幾天吃到豆腐。因為，豆腐是我們家的主打年貨。年前，母親會泡些黃豆，送到磨豆腐的人家，讓人幫我們代加工；有時候也直接買。不管是加工還是買，過年都要弄上兩大篩子。豆腐弄回來后，母親先要放在鍋里蒸一蒸，然后就養(yǎng)在清水里，隔天換一次水，那豆腐能放很多天都鮮嫩。吃的時候，從水里撈出幾塊就行。
成家后，老公竟也酷愛豆腐。于是，豆腐便一直占據(jù)著我們家的餐桌。為了使豆腐常吃常新，我們也不斷變換著花樣做。既可使之鮮咸麻辣，又可令其甘醇香酥。好在豆腐也系菜中“平民”，廣有食緣，且可以“任人打扮”。所以，盡管經(jīng)常食用，我們?nèi)愿械狡湮稛o窮，百吃而不厭。
不過，我們做豆腐菜，一般也是看季節(jié)的。春夏季，一般是涼拌，特別是香椿芽上市后，香椿拌豆腐，那真是一箸入口，三春不忘。難怪汪曾祺稱“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品”。夏秋季，我們常做鴨血豆腐。把蔥、姜、辣椒、鹽、雞精等放入清水或雞湯中煮，水開后將打成丁的豆腐和鴨血下鍋，再煮十幾分鐘，淋上麻油，就可出鍋。這時的豆腐和鴨血，都被煮成海綿狀，很入味，湯味鮮濃，香氣四溢。秋冬季，白菜上市，自然就以煎豆腐燉白菜居多了。
如今，我們都已人到中年，隨著牙齒功能的逐漸退化，我們對豆腐的喜愛更是有增無減。我常想，我是幸福的，因為家鄉(xiāng)美味陪伴了一輩子，自始至終沒被思念家鄉(xiāng)味道的痛苦所困擾，是何等的福氣呀！（武梅）
