截至2024年底，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破320億元，企業(yè)數(shù)量達(dá)235家，成為這座老工業(yè)城市重振雄風(fēng)的“黃金名片”。這碗湯的沸騰，不僅是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的縮影，更是城市轉(zhuǎn)型決心的具象表達(dá)。
以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)身，從煤城印記邁向湯香藍(lán)圖。在資源型城市轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，淮南將綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)列入新興產(chǎn)業(yè)范疇，發(fā)展淮南牛肉湯當(dāng)仁不讓：2024年，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超越部分傳統(tǒng)工業(yè)板塊，帶動(dòng)種植、加工、冷鏈物流等上下游協(xié)同發(fā)展，形成“從田間到舌尖”的垂直產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)“中央廚房+百城萬(wàn)店”模式，全國(guó)實(shí)體門(mén)店超10萬(wàn)家，覆蓋京津冀、長(zhǎng)三角等核心市場(chǎng)，并借力電商直播大賽拓展線上渠道，單場(chǎng)活動(dòng)吸引121位主播參與，助力擴(kuò)大市場(chǎng)份額和品牌影響力。龍頭企業(yè)如白藍(lán)集團(tuán)投入1.2億元建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，自主研發(fā)“復(fù)合酶解”“真空濃縮”等23項(xiàng)專利技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又實(shí)現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn)，年產(chǎn)能達(dá)4億元。
依托文化賦能，將千年湯香淬煉為城市IP。淮南牛肉湯的突圍，是歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的完美結(jié)合：從《淮南子》的“烹牛為饗”到武王墩戰(zhàn)國(guó)大鼎中的碳化牛骨，千年文脈為品牌注入稀缺性；非遺技藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合，讓“老味道”兼具“新效率”。借勢(shì)熱播劇《六姊妹》和“萬(wàn)人共品淮南牛肉湯”活動(dòng)，打造沉浸式文旅體驗(yàn)。游客在壽縣古城品湯，在八公山尋豆腐之源，形成“一碗湯帶火一座城”的傳播裂變。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，與迪拜餐飲企業(yè)合作開(kāi)設(shè)綜合餐廳，目標(biāo)劍指500億元產(chǎn)值，對(duì)標(biāo)“柳州螺螄粉”的全球影響力。
通過(guò)生態(tài)共榮與政策護(hù)航，實(shí)現(xiàn)集群突圍。一碗湯的崛起，離不開(kāi)頂層設(shè)計(jì)的精準(zhǔn)布局：淮南出臺(tái)13條扶持政策，設(shè)立10億元產(chǎn)業(yè)基金，推動(dòng)“一區(qū)一鎮(zhèn)兩園多基地”建設(shè)，吸引旭咚食品、淮農(nóng)食品等龍頭企業(yè)。注冊(cè)集體商標(biāo)，制定11項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋原料、工藝到包裝全流程。標(biāo)準(zhǔn)化不僅解決“百家百味”的現(xiàn)象，更助力產(chǎn)品進(jìn)駐盒馬鮮生、高鐵專線等高端渠道。產(chǎn)業(yè)惠及20萬(wàn)農(nóng)戶，帶動(dòng)就業(yè)超8萬(wàn)人。
城市的生命力，不僅在于資源豐瘠，更在于能否以創(chuàng)新思維激活傳統(tǒng)、以開(kāi)放姿態(tài)擁抱變革。當(dāng)老工業(yè)城市放下傳統(tǒng)資源依賴，將文化底蘊(yùn)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)IP，將民生需求嵌入發(fā)展藍(lán)圖，便能從一碗湯中熬出振興的底氣，煮沸未來(lái)的無(wú)限可能。
(張昌濤)
