豆腐尋常菜 烹成席上珍
2024年中國(guó)·淮南豆腐菜（宴）烹飪技術(shù)交流品鑒會(huì)展活動(dòng)舉行
莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。9月25日，2024年中國(guó)·淮南豆腐菜（宴）烹飪技術(shù)交流品鑒會(huì)展在淮南迎賓館舉行，來(lái)自市內(nèi)外的22家餐飲企業(yè)烹制了300多道精美豆腐菜肴參加活動(dòng)，給與會(huì)者帶來(lái)無(wú)與倫比的視覺(jué)享受。
當(dāng)日，偌大的迎賓館安徽廳金碧輝煌，各家餐飲單位精心制作的豆腐佳肴以圓桌為單元依次擺開(kāi)，流連其中，一席席豆腐菜造型各異、色彩斑斕，仿若一道道精美的工藝品。“尋常的豆腐能有這么多的口味和造型，真是大開(kāi)眼界啊。”有參加展示活動(dòng)的市民贊嘆道，還不住地用手機(jī)拍照。
淮南是豆腐的發(fā)源地，是中國(guó)豆腐文化之鄉(xiāng)。淮南豆腐以世代相傳的精湛工藝制作而成，不僅口感細(xì)膩綿滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且質(zhì)地細(xì)若凝脂、潔白如玉。豆腐也是最百搭的食物，能吸收各種食材的味道，形成新的美味，上至宮廷盛宴，下至百姓家常，無(wú)一不愛(ài)。如今，淮南餐飲人大力弘揚(yáng)“工匠精神”，積極推廣和研發(fā)豆腐菜肴，把食材同蒸、燴、炸、燉、煮、拌等30多種烹調(diào)技藝完美融合，加以紅、黃、白、綠、黑果蔬點(diǎn)綴，制作出色香味俱全的豆腐菜肴，讓人賞心悅目、垂涎三尺。
淮南市餐飲烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，民以食為天，美食不僅僅是對(duì)食材進(jìn)行加工的一種技術(shù)，還是承載著歷史與文化的一門(mén)藝術(shù)。淮南既是豆腐食材的發(fā)明地，也是開(kāi)發(fā)和升華豆腐菜（宴）的發(fā)祥地。在淮南，市民餐桌上一塊普普通通的豆腐，承載了厚重豐富的文化和情懷。舉辦淮南豆腐菜（宴）烹飪技術(shù)交流品鑒會(huì)展，就是為傳承豆腐烹飪技藝，弘揚(yáng)中華美食，保護(hù)好“中國(guó)豆腐文化之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，促進(jìn)淮南豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力于鄉(xiāng)村振興。
一板豆腐，一席盛宴。據(jù)悉，當(dāng)日活動(dòng)還成為了2024年安徽省“新徽菜 名徽廚”第九屆全國(guó)烹飪大賽安徽省選拔賽，評(píng)委們從“色、香、味、形、創(chuàng)意”等方面進(jìn)行打分，決出賽事獎(jiǎng)項(xiàng)。
（記者 張雪峰 攝影報(bào)道）
